水波炉和微蒸烤机都是厨房中常见的小型电器，它们的主要功能都是加热、蒸煮或烤制食品。但是它们在使用方式、加热原理和适用范围等方面存在差异。

首先，水波炉主要使用微波加热原理，通过高频振荡使水分子快速运动，摩擦产生热量，以加热食品。而微蒸烤机则是采用加热管或蒸汽发生器来加热食品，具有烤、蒸、热、解冻等多种功能。

其次，水波炉相对来说更加适用于快速加热和解冻食品，例如加热方便食品、解冻冷冻食品等。而微蒸烤机则更适用于蒸煮、烤制蛋糕、面包、肉类等食品。

最后，水波炉一般体积较小，便于携带和存放，适合单身人士或小家庭使用。微蒸烤机则体积较大，适合家庭使用。

因此，根据不同的需求和使用场景，可以选择合适的电器。